Nutella torta erdei gyümölccsel

Ez a mennyei Nutella torta az erdei gyümölccsel, és a vaníliás mascarpone krémmel nem csak a gyerekek kedvence lesz ha elkészíted! Nálunk az egész családban kirobbanó sikert aratott.

Hozzávalók:

1 db 24 cm-es tortához: 

Nutellás piskótatekercs: 

4 db tojás 

4 ek hideg víz 

140 g cukor 

20 g vaníliás cukor 

160 g finomliszt 

6 g sütőpor 

100 g Nutella vagy bármilyen más ízlés szerinti mogyorókrém 

50 g durvára darált törökmogyoró 

Mogyorós piskóta: 

4 db tojás 

80 g cukor 

20 ml étolaj 

80 g törökmogyoró 

40 g finomliszt 

Erdei gyümölcs zselé: 

200 g erdei gyümölcs mix 

20 g vaníliás cukor 

50 g cukor 

3 db lapzselatin 

Nutellás mascarpone krém: 

1 dl habtejszín 

2 db lapzselatin 

150 g Nutella vagy bármilyen más ízlés szerinti mogyorókrém 

150 g mascarpone 

Vaníliás mascarpone krém: 

1 dl habtejszín 

80 g cukor 

1 db vanília rúd kikapart magja /https://shop.manilia.hu/

3 db lapzselatin 

350 g mascarpone 

2,5 dl habtejszín, habbá verve 

Csokoládé glazúr: 

1 dl habtejszín 

50 g tejcsokoládé 

50 g étcsokoládé 

1 db lapzselatin 

Díszítés: 

50 g durvára darált törökmogyoró 

néhány szem friss gyümölcs 

csokoládés, vagy mogyorókrémes csokoládés keksz

Elkészítés: 

1. Első lépésként a piskóta tekercset készítjük el. A lisztet a sütőporral összekeverjük. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A tojássárgákat a maradék cukorral és a vaníliás cukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a vizet. Felváltva adagolva beleforgatjuk a száraz alapanyagokat és a felvert fehérjét. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és kb. 25x25 cm-es felületen elsimítjuk. Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. 

2. A kisült tésztát még forrón egy másik sütőpapírra borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, amin sült és az alsó papírral együtt feltekerjük. Amikor langyosra hűlt kitekerjük és megkenjük a Nutellával. Megszórjuk a durvára darált mogyoróval és szorosan feltekerjük. Sütőpapírba csomagoljuk és hűtőben kihűtjük.

3. Közben megsütjük a mogyorós piskótát is. Ehhez a mogyorót késes aprítóban ledaráljuk és összekeverjük a liszttel. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját A maradék cukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük az étolajat és végül felváltva adagolva beleforgatjuk a száraz alapanyagokat és a felvert fehérjét. A masszát sütőpapírral bélelt 24 cm-es tortaformába öntjük és előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

4. A gyümölcszselével folytatjuk. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A gyümölcsöket a kétféle cukorral felolvasztjuk és turmixoljuk. Felfőzzük, majd a tűzhelyről lehúzva elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Egy tálcára frissen tartó fóliát terítünk, erre egy 20 cm-es tortakarikát teszünk és a fóliát a forma külső oldalára felhajtjuk. A gyümölcsöt a karikába öntjük, és hűtőben alaposan kidermesztjük. Felhasználás előtt érdemes legalább 15-20 percre mélyhűtőbe is betenni.

5. A Nutellás mascarpone réteghez a zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A Nutellát és a mascarponét egy keverőtálba mérjük és összekeverjük. A tejszínt felmelegítjük és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. A Nutellás mascarponéhoz öntjük és alaposan összekeverjük.

6. A mogyorós piskótát tálcára tesszük és köré szorosan egy állítható tortakarikát csatolunk. A mascarponés krémet a tésztára öntjük, egyenletesen elsimítjuk és legalább 1 órára hűtőbe tesszük dermedni.

7. Közben a piskóta tekercset ujjnyi vastagra szeleteljük. A vaníliás mascarpone krémhez a zselatinokat hideg vízbe áztatjuk, a mascarponét egy keverőtálba mérjük. Az 1 dl habtejszínhez adjuk a cukrot és a vanília kikapart magját és addig melegítjük, amíg a cukor fel nem olvad. Ekkor lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Langyosra hűtjük és alaposan összekeverjük a mascarponéval. Végül hozzáforgatjuk a lágy habbá vert habtejszínt.

8. Összeállítjuk a tortát. A Nutellás réteg közepére kijelölünk egy 20 cm-es kört és a piskóta tekercs szeleteket a kijelölt körben elhelyezzük, szorosan egymás mellett. Szükség szerint néhányat vágjunk félbe. A vaníliás krém felét öntsük a formába úgy, hogy a tekercsek közötti réseket szépen tömítse. A krém közepébe helyezzük bele a kidermedt gyümölcszselét, majd öntsük rá a maradék krémet. Legalább 3-4 órára tegyük a hűtőbe dermedni.

9. A dermedési idő után elkészítjük a glazúrt. A zselatint áztassuk hideg vízbe. A tejszínbe tördeljük bele a kétféle csokit és közepes lángon, kavargatva addig melegítjük, amíg a csoki fel nem olvad. Ekkor lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Ráöntjük a tortára és további 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe.

10. Ha a torta megfelelően kidermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A torta tetejére körbe mogyorót szórunk, erre helyezzük a kekszet, illetve a friss gyümölcsöt.