Fehér csokis sós karamell torta
Mennyei fehér csokoládés torta sós karamellával. Erről az általatok leggyakrabban elkészített tortáról rengeteg pozitív visszajelzést kaptunk tőletek, aminek nagyon örülünk.
Frissítettük, és javítottuk Fehércsokis sós karamell torta receptünk a még nagyobb sikerélményért! :)
Hozzávalók
1 db 24 cm-es torta
Hozzávalók:
Piskóta:
3 db tojás
3 ek hideg víz
120 g cukor
120 g finomliszt
6 g sütőpor
Karamellkrém:
250 g mascarpone
100 g cukor
1,5 dl forró habtejszín
1 kk só
2 db lapzselatin
2 dl habtejszín habbá verve
Fehércsokis krém:
250 g mascarpone
1 dl habtejszín
100 g fehércsoki
1/2 db vanília rúd kikapart magja
20 g cukor
2 db lapzselatin
2 dl habtejszín, habbá verve
Karamell bevonat:
95 g cukor
1 dl forró tej
30 g vaj
0,5 dl víz
6 g keményítő
1 kk só
1 db lapzselatin
Díszítés:
1-2 ek ízlés szerinti lekvár
30 g durvára darált mogyoró
1,5 dl habtejszín, habbá verve
karamell kockák, ízlés szerinti díszek
2025-ben is megtartottuk a napot, ami a sütikről szólt. :) Nézd meg az eseményről készült rövid videót! (A részletekért pedig kattints ide)
Elkészítés:
1. A piskótához a lisztet és a sütőport összekeverjük. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, miközben hozzáöntjük a vizet is. A száraz alapanyagokat és a felvert fehérjét felváltva adagolva a sárgájához forgatjuk. A masszát 24 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 175 fokos, előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
2. A karamellkrémhez a zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A cukrot száraz edényben felolvasztjuk. Adjuk hozzá a sót, majd hozzáöntjük a forró habtejszínt és addig kevergetjük, míg a cukordarabkák újra elolvadnak.
3. Ekkor lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. A karamellt a mascarponéval elkeverjük és ha már legalább langyosra hűlt hozzáforgatjuk a lágy habbá vert habtejszínt.
4. A piskótát tálcára tesszük, köré szorosan egy állítható tortakarikát helyezünk. A krémet a tésztára öntjük, egyenletesen elsimítjuk és hűtőbe tesszük dermedni 1-2 órára.
5. A fehércsoki krémhez a zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A fehércsokit az 1 dl habtejszínbe tördeljük és a cukorral, valamint a vanília kikapart magjával együtt közepes tűzön, kavargatva felolvasztjuk. Lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatinokat. Az így kapott krémet a mascarponéval alaposan összekeverjük. Legalább langyosra hűtjük, majd hozzáforgatjuk a lágy habbá vert 2 dl habtejszínt. A krémet a karamelles rétegre öntjük, elsimítjuk és visszatesszük a hűtőbe legalább 3-4 órát dermedni.
7. A karamell bevonathoz a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A keményítőt a vízben kikavarjuk. Száraz edényben felolvasztjuk a cukrot, valamint jöhet hozzá a só. Hozzáadjuk a vajat, majd ha felolvadt beleöntjük a forró tejet. Addig kevergetjük, míg az esetlegesen visszakeményedett cukordarabkák újra felolvadnak. Ekkor jöhet bele a kikavart keményítő és kevergetve addig melegítjük tovább míg sűrűsödni kezd. Ekkor lehúzzuk a tűzhelyről és hozzákeverjük a kinyomkodott zselatint.
9. Szoba hőmérsékletűre hűtjük és a torta tetejére öntjük. Hűtőben további 2-3 órát hagyjuk dermedni. Ha a torta megfelelően kidermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A tésztát vékonyan körbe kenjük lekvárral és a mogyoróval panírozzuk. A felvert habtejszínt csillag díszítő csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére, körben habrózsákat nyomunk. Karamell darabkákkal tovább dekoráljuk.
